Aman dilber benim için zar incidirsin
Verdiğim ikrardan dönen değilim ey
Senden başkasına meylimi vermem
Uçup daldan dala konan değilim ey
Dostum gönüllenme giden tez gelir
Herkes sevdiğine cilve naz gelir ey
Yar yüzüne yüz yıl baksam az gelir
Yüz dahi baksam kanan değilim ey
Karacoğlan bilir benim halimi
Kadir mevlam açık etsin yolumu
Senden başkasına vermem meylimi
Vallahi billahi veren değilim ey
Hey ağalar ben bir derde bulaştım
Yoğumuş dermanı didardan başka
Şu dünyayı karış (kenar), köşe dolaştım
Bulamadım bir dost kederden başka
Hiç vefan yoğumuş yar yar senin ahtında
Hayalin rol oynar kara bahtımda
Karanlık gecenin seher vaktinde
Kapımı çalan yok rüzgar başka
Yaktın ateşinle yar yar kavurdun beni
Bir çatısız hana çağırdı beni
Hakk emri ile anam doğurdu beni
Yaradıcı bilmem babamdan başka
Gülyüzlü sevdiğim karşımda dursa
Hayali gönlümü hale vursa
Bu dünya doludur hep güzel olsa
Senden başka eyy kanan değil
Bu nefret sevdiğim giden tez gele
Aşıktan maşuğa ey cilven az değil
Ben yandım kül oldum senin aşkına
Başka sevdalara eyy kanan değil
Eyvah gönül senin başa
Dert kervanı gelmiş gitmiş
Yine dertler kaldı sana
Dost yükünü almış gitmiş
Sen alıştın dert çekmeye
Her derde boyun bükmeye
Dost kaldı mı dert dökmeye
Dert defterin dolmuş gitmiş
Zaten senin derdin bitmez
Dertsiz günün hoşa gitmez
Az dert çekmek sana yetmez
Dağlar kadar olmuş gitmiş
Sen alıştın dert çekmeye
Her derde boyun bükmeye
Dost kaldı mı dert dökmeye
Dert defterin dolmuş gitmiş
Gönül gel sözümü dinle
Kendine kul etme beni
Artık ağrıma gidiyor
Serhatlara salma beni
Yanıldım uydum çağrına
Kapıldım aşk rüzgârına
Düştüm sevda pazarına
Bir kötüye satma beni
Falcılar
Falcılar falıma baktı ben sevdaya köleymişim
Bütün dedikleri çıktı kurşunlara geleymişim
Talihim amma karaymış bende talih ne ararmış
Beni bilmiyen mi varmış çile oğlu çileymişim
Gönül yakayı vermezmiş gözüm güzeli görmezmiş
Başım belaya girmezmiş doğduğum gün öleymişim
Kıyma, rendelenmiş sarımsak, bulgur, baharatlar ve yumurta sarısı yoğrulur.
Fındık büyüklüğünde kopartılıp yuvarlanır ve bir tepsiye dizilir.
Üzerine un serpilip tepsi ileri geri sallanarak köftelerin unlanması sağlanır.
Yemeğimizi pişirmeye başlayabiliriz.
Soğanımızı yemeklik doğrayıp bir tencereye koyduktan sonra havucumuzu soyup küp küp doğrayıp soğanın üzerine ekliyoruz. Zeytinyağı da ilave edip kavuruyoruz.
Soğanlar öldükten sonra suyu ilave edip kaynatıyoruz.
Göz göz olduktan sonra köfteleri ilave edip havuçlar hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Yemek kaynamaya bırakıldıktan sonra çorbanın terbiyesini hazırlıyoruz.
Tüm terbiye malzemeleri bir kaba konularak iyice çırpılır.
Topak topak olmaması gerekiyor.
Kaynayan çorbanın üzerine yavaşça boşaltılır ve devamlı karıştırılarak pişirilir.
Üzeri için tereyağ kızdırılır kırmızı biber eklenip karıştırılır ve çorbanın üzerine dökülür.
Malzemesi
½ çay kaşığı kimyon
tuz
karabiber
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yumurta
Tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
Bir miktar kırmızı biber
1 adet soğan
1 adet havuç
1 yemek kaşığı zeytinyağı
8 su bardağı su
200 gr kıyma
½ çay bardağı köftelik ince bulgur
3 diş sarımsak
15 su bardağı su tencereye konularak kaynatılır.
Su kaynarken ıspanaklar ayıklanıp yıkanır ve ince ince kıyılır.
Terbiyesi için tüm malzemeler çırpılır.
Su kanadıktan sonra buğdaylar eklenir ve tekrardan kaynamaya bırakılır.
Kaynadıktan sonra terbiyesi dökülüp karıştırılarak pişirilir.
Göz göz olunca ince ıspanaklar eklenir 10 dakika kadar pişirilir.
Üzeri için tereyağ tavaya konulur kızdırılır.
Kızdıktan sonra pul biber eklenip, 3 diş sarımsak rendelenir ve karıştırılır.
Bu esnada ocak kapatılır.
Malzemesi
½ kg ıspanak
4 su bardağı haşlanmış buğday
15 su bardağı su
Terbiyesi İçin
1 kase yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
Tuz
2 yemek kaşığı tereyağ,
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı şekilde dizilir.
Mayalana kadar tepside sıcak bir ortamda bekletilir.
1-2 saat mayalanma süresi değişiklik gösterebilir.
Susam ve bir yumurta sarısı hariç tüm malzemeler yoğrulur.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp el uzunlamasına şekil verilir.
Önce yumurta sarısı sürülüp daha sonra susama batırılır.
1 paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
Yaklaşık 8 bardak kadar un
Üzeri için susam
Sıvıyağ hariç tüm malzemeler yoğrulur.
Sert bir hamur elde edilir. 10 dakika kadar dinlendirilir.
Merdane ile açılıp bir bardak yardımıyla şekil verilir.
Kızdırılmış sıvıyağda önlü arkalı kızartılır.
kimyon
tuz
1 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
Kızartmak için sıvıyağ
1 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
½ paket yaş maya
1 er çay kaşığı nane
pulbiber
toz kırmızı biber
karabiber