Balkabağı Çorbası Tarifi
2 adet patates
1 adet soğan
2 su bardağı süt
2 su bardağı su (Su miktarı çorbanın yoğunluğuna göre artırılabilir)
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı krema
1,5 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Düdüklü tencereye biraz irice doğranmış kabak, patates, havuç ve soğan koyularak üzerini geçecek kadar su eklenir. 15 dk kadar pişirilir. Ardından ocaktan alınarak, soğuduktan sonra kapağı açılır ve yumuşayan sebzeler blenderdan geçirilir.
Ayrı bir tencerede tereyağı eritilir. Tereyağı eriyince un eklenir ve rengi dönene kadar kavrulur. Sonra yavaşça üzerine 2 su bardağı su eklenir. Bu aşamada sürekli çırpıcı ile karıştırmayı ihmal etmeyiniz. Sonra süt eklenir. En son tuz ve blenderdan geçirilen sebzeler de eklenerek karıştırılır. Kaynayınca altı kısılarak 20 dk kadar kaynatılır. Ocaktan almaya yakın krema eklenir.
Bir önceki yazımız olan Bezelyeli Şehriye Çorbası Nasıl Yapılır başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.