Parizyen Baget Nasıl Yapılır
Yapılışı:
Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın.
Oda sıcaklığındaki suyu ve poolishi karışıma ilave edip hamurunuzu 7 dakika yoğurun.
Sonraki 3 dakika da, hamuru mutfak tezgahına çarparak yoğurun.
Hamurunuz oldukça yumuşak olacak ve dokunduğu yere hafifçe yapışan, pürüzsüz bir kıvamda olacaktır.
Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, balı ve kuru mayayı mikser kabına alın.
Oda sıcaklığındaki suyu karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun.
Bundan sonraki 2 dakika, mikserin hizini artırıp hamuru bu ayarda yoğurun.
Hamurunuz oldukça yumuşak olacak ve dokunduğu yere hafifçe yapışan, pürüzsüz bir kıvamda olacaktır.
4 bardak beyaz un
1¼ tatlı kaşığı instant kuru maya
2 bardak poolish (fransız önmayası)
1 tatlı kaşığı tuz
1 bardak su
Bir önceki yazımız olan Örgülü Çörek Nasıl Yapılır başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.