Parizyen Baget Nasıl Yapılır

Ağu 3rd, 2014

Yapılışı:
Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın.
Oda sıcaklığındaki suyu ve poolishi karışıma ilave edip hamurunuzu 7 dakika yoğurun.
Sonraki 3 dakika da, hamuru mutfak tezgahına çarparak yoğurun.
Hamurunuz oldukça yumuşak olacak ve dokunduğu yere hafifçe yapışan, pürüzsüz bir kıvamda olacaktır.
Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, balı ve kuru mayayı mikser kabına alın.
Oda sıcaklığındaki suyu karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun.
Bundan sonraki 2 dakika, mikserin hizini artırıp hamuru bu ayarda yoğurun.
Hamurunuz oldukça yumuşak olacak ve dokunduğu yere hafifçe yapışan, pürüzsüz bir kıvamda olacaktır.
Hamuru, sıvıyağ ile yağlanmış ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
Fırını 250 dereceye ayarlayın ve fırın taşınızı veya iki tepsiyi üstüste koyarak fırının içinde orta kata yerleştirin.
Bu sürede taşın veya tepsilerin iyice ısınarak istenen dereceye gelmesi sağlanır.
Hamuru, unlanmış tezgaha yavaşça alıp bıçak ile 3 eşit parçaya ayırın.
Her bir parçayı nazik hareketlerle iki tarafa uzatarak resimdeki gibi zarf şeklinde kapatın.
Zarf şeklindeki hamuru iki elinizle rulo yapar gibi hamurun kenarından 2-3 parmak içeriye doğru kapatın.

4 bardak beyaz un
1¼ tatlı kaşığı instant kuru maya
2 bardak poolish (fransız önmayası)
1 tatlı kaşığı tuz
1 bardak su

Bir önceki yazımız olan Artizan Beyaz Ekmek Nasıl Yapılır başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

Tags:
No comments yet.

Son Yorumlar

kelebek mirc - kelebek sohbet odaları - kelebek chat - zurna mirc - zurna sohbet - güzel sözler

KelebekFinal Ailesi olarak itibari ile güncellenmiştir.