Muhtesem Patlican Konservesi
Patlıcan konservesi, közlenmiş patlıcan
Kışın yaklaşmasıyla konserve telaşı başladı.Hamarat hanımların vazgeçilmezi konserveler hem sofraları hemde cepleri şenlendiriyor.Kışın sebze ve meyve fiyatlarının tavan yaptığını düşünürsek, cebini düşünen ev hanımlarının konserve yapması beyleride sevindiriyor.Gelelim sabah kahvaltılarının ve misafir ikramlarının gözdesi patlican konservesi yapımına
Malzemeler: (Patlıcan Salatası İçin)
-7-8 kilo patlıcandan epeyce konserve çıkar.
-1-1.5 kilo kırmızı biber alınır.
-5 kilo domates
-Göz kararı sarımsak
-1-2 yemek kaşığı sirke
-Tuz
Yapılışı:
patlican konservesi için çekirdeksiz patlıcanlar özenle seçilir.Acı olmamasına dikkat edilir.Kırmızı biberler yıkanır,ayıklanır.Domateslerin kabuğu soyulur,sarımsaklar soyulup hazırlanır.Öncelikle patlıcanlar ve kırmızı biberler güzelce közlenir.Kabukları soyulup,soğumaya bırakılır.Domatesler kabuğu soyulduktan sonra küp küp doğranır.Közlediğimiz kırmızı biberler büyük bir tencerede zeytinyağı ile yanmayacak şekilde kavrulur.Doğranmış sarımsaklar ilave edilip ve kavurmaya devam edilir.Çiğiliği gitsin diye bunun yapılması tavsiye edilir.Doğranmış domatesler katılır ve ölene dek pişirilir.Karışıma en son doğranmış patlıcanlar eklenir.Fazla karıştırılmaz çünkü patlıcanlar ezilir,dağılır.Bir taşım kaynatılan karışıma çok az tuz ilave edilir.Tuzun fazla atılmamasına özen gösterilir.Kaynayan karışım ocaktan alınmadan 1-2 yemek kaşığı sirke ilave edilir.Ocaktan alınan ve 5 dakika dinlendirilir.Malzemeler önceden ısıtılmış konserverlere sıcakken doldurulur.Ağzı sıkıca kapatılan konserveler ters bir şekilde dinlendirilmeye bırakılır.Üzeri örtülür ve 1 gün hiç dokunmadan bekletilir.Sofralarınızı bu enfes tadla şenlendirmenin tam vakti. diğer lezzetli tarifler için tıklayın. Kolay gelsin 🙂
Bir önceki yazımız olan Patlıcanlı Menemen başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.