Elbasan Tava Nasıl Yapılır
Unu, soğanı, domatesi ve çarliston biberi sırasıyla ilave edip karıştıralım daha sonra etlerin üzerini kapatacak kadar suyunu ve tuzunu atıp kapağını da kapatıp yaklaşık otuz dakika kaynamaya bırakın.
Tencerenin üzerindeki köpüğü alin tekrar kapağı kapatıp otuz dakika daha kaynatın.
Tencereden incikleri çıkarıp kemiklerinden ayırın ve aralıklı olarak fırın tepsisine dizin etin suyunu da süzgeçten süzün. ( Bir su bardağı )
Hazırlamış olduğumuz Elbasan Tava’nın sosunu da etlerin üzerine güzelce yayalım fırına atmadan da rendelenmiş kasarımızı üzerine serpiştirip orta dereceli fırın da on beş dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığımız Elbasan Tavayı servis yapmadan önce kare, kare keselim ve ayırdığımız et suyunu da üzerine dökerek servis yapabiliriz.
1,5 kg. Kuzu inciği veya koldan kesilmiş kuzu eti
300 gr. Domates soyulmuş ve doğranmış
100 gr. Tereyağı
500 gr. Ispanak haşlanmış
2 tane orta boy soğan ( Beyaz soğan )
3 tane çarliston biber
1 çorba kasığı un
Yeterince tuz ve karabiber
Sos malzemesi:
500 gr. Sut
4 tane koy yumurta
1 cay kaşığı Hindistan cevizi
100 gr. Kasar rende ( Tam yağlı )
Yeterince tuz ve karabiber
Bir önceki yazımız olan Etli Kabak Dolması Nasıl Yapılır başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.